Churrasco

Churrasco er brasiliansk grill til alle kød-elskere

Hvad er Churrasco

Ordet churrasco stammer fra Brasilien og betyder grill på portugisisk. Der anvendes en særlig grill-metode, der giver et resultat, som ligger langt fra den traditionelle grillbøf, de fleste af os kender.

Man kan roligt sige, at churrasco er brasiliansk grill til danske kød-elskere. Kødet bliver både mere saftigt og får en mere intens grill-smag.

”Vi griller blandt andet den obligatoriske picanha (okseculotte på spyd) limemarineret kylling, newzealandsk lammeculotte, hvidvinsmarineret svinenakke, håndlavede spanske chorizo rosario, laksesider og smørfisk.”

Hvad er det særlige ved Churrasco?

Vi – og brasilianerne – bruger en helt særlig grill og teknik, for at kunne servere helt perfekt og smagfuld churrasco. Kødet sættes på store spyd og roteres, så saften ikke kan nå at løbe ud. Varmen fra gløderne får fedtet til at dryppe ned på trækullene som afgiver smagen tilbage til kødet. Duften tiltrækker opmærksomhed og sætter forventningerne til et lækkert måltid i vejret.

Kødet skæres direkte fra spyddet til din tallerken, så det altid er varmt, mørt og saftigt.
Kødets afstand til gløderne er afgørende for den gode smag, derfor har vi særlige churrasco-kokke til at stå for grillningen.
Vores grill kan ikke sammenlignes med dem, du selv bruger hjemme i haven. Grillen kan rumme 15 lange spyd med store mængder kød på bare en enkelt grill.
Det er blandt andet derfor churrasco er så velegnet, når der skal grilles til firmaarrangementer & store events.

1 2 3 4

Brasa, betyder på portugisisk, den tilstand trækul har når de gløder, er ekstremt varme og er ideelle til stegning.

Hvem har opfundet churrasco?

Det er de gamle brasilianske cowboys, gaucho’erne, vi skal takke for at have opfundet churrasco. De levede for 300 år siden af at drive kvæg på den sydbrasilianske slette, pampassen, og efter en lang dag, skulle de have noget nemt og godt at spise.

De slagtede et dyr fra flokken og satte kødet på store spyd, som blev stukket ned i jorden, skråt hen over bålets gløder. Mens det grillede kød – churrasco – stadig sad på spyddet, skar man de færdigstegte lunser af og satte resten hen over bålet igen.

Kødet får den gode røgsmag fra trækullene ad flere gange. Det serveres saftigt, varmt og mørt.

For 300 år siden var der kvæg på spyddene. I dag grilles også kylling, fisk, pølser, lam og svinekød som brasiliansk grill, så al saft og kraft bevares.

Hvordan udtales churrasco?

Ordet Churrasco bruges på spansk og portugisisk om grillmad og bliver af de fleste danskere udtalt ”tjurasko”, så det rimer på træsko.

Den helt korrekte udtale kræver lidt mere rul på r’et og udtales ifølge dansk lydskrift sådan her [tʃuˈrasko].

Andre ord du hører i sammenhæng med Churrasco?

En brasiliansk ret, der let bliver enhver kød-elskers favorit, er pichana. Der er tale om en særlig udskæring af oksekød, som på grillen drejer rundt og steger i sit eget fedt, mens det langsomt smelter af. Udtal picanha sådan her: pikanja.

Det er ikke tilfældigt, at vi har valgt at kalde vores brasilianske grill catering for Brasa. Ordet beskriver på brasiliansk den glødende tilstand, hvor trækullene er helt ideelle til churrasco.

Kontakt os på tlf. 2444 1648 og hør hvordan du får glade gæster til dig arrangement med churrasco.

”Brasiliansk mad er ikke stærk, den er smagfuld og sommerkrydret”.

Brasa catering og events

Hos Brasa er vi eksperter i brasiliansk grill til alle typer fester. Vi har mere end 20 års erfaring i at levere churrasco til arrangementer med mellem 50 og 1.000 deltagere.

Churrasco er velegnet til udendørsarrangementer, sommerfester, firmaevents og festivaler samt streetfood.

Vores dygtige kokke leverer og tilbereder et bredt udvalg i kød og fisk på vores mobile, brasilianske specialgrills. Kokkene sørger også for tilbehør i form af salater fra hele verden, kartoffelretter og hjemmebagt specialbrød, samt diverse tilbehør.

Få en snak om maden til dit næste arrangement på tlf. 2444 1648.

Mere om Brasas fester & events